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Mostrando las entradas de 2011

SOPA TARASCA.

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Que onda como estan buen dia:
En esta ocacion les voy a enseñar a preparar un Rico Platillo Michoacano, EL SECRETO DE ESTE, ES EL TOCINO Y JAMON FRITO, y para poder eleborarla necesitamos lo siguiente:

1 Lt de Caldo de Pollo
2 Tazas de Frijoles Cocidos con su caldo
3 Pzas de Jitomate Cocido y Molido con un pedazo de Cebolla y un diente de Ajo
200 Grms de Tocino Frito y 200 Grms de Jamon Frito
1 Cda de Knnor Suiza (Caldo de Pollo)
5 Pzas de Tortilla Frita en Tiras
3 Pzas de Chile Negro Frito ( Deben freirlo en poco aceite y solo denle una pasada por ambos lados porque si se quema el Chile este les va a amargar)
Queso Fresco Desmononado
Crema



Lo primero que haremos es Moler el Frijol con un poco de Tocino, Jamon Frito y Caldo de Pollo para evitar que se nos espese


Al mismo tiempo calentamos una Cazuela de Barro y agregamos un chorrito de Aceite de donde freimos el Tocino y el Jamon, o si no les salio mucha grasita, pueden usar en donde frieron las Tortillas y el Chile Negro. Y una vez que este cali…

MOLCAJETE DE CHORIQUESO AL TEQUILA.

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Hola que tal:

En esta nueva ocacion les voy a mostrar a todos ustedes como hacer una receta super original, deliciosa y poco convencional, ya que utilizaremos un molcajete de piedra volcanica para elaborar este platillo, y para ello los ingredientes que necesitaremos son:

1 Molcajete
1/2 Kg de Chorizo
1/2 Kg de Queso Oaxaca
2 Caballitos de Tequila reposado (Usen el mas corriente que tengan en casa, le da un buen sabor)
1 Pza de Ajo


El primero paso es Calentar nuestro Molcajete a Fuego Directo sobre las brazas de Carbon, esto mas o menos durante 01 Una Hora, y al mismo tiempo Asamos tanto el Ajo y el Chorizo hasta que este completamente cocido



Una vez que esta Asado el Chorizo y el Ajo, desmenuzamos el Queso Oaxaca y picamos el Chorizo



Con mucho cuidado y con ayuda de un trapo o guantes de cocina volteamos el Molcajete para que siga calentandose y con ayuda de unas pinzas para voltear carne embarramos lo mas que se pueda el Ajo sobre la superficie del Molcajete



Lo siguiente es agregar el Queso O…

SOPA DE MEDULA.

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Buen dia para todos:
En esta ocacion, te voy a mostrar la forma de Preparar una rica Sopa de Medula, y los ingredientes que se necesitan son:
1 kg de Medula de Res, lavada y cortada en trocitos de aproximadamente 2 cm
1 1/2 Litros de Caldo de Pollo
4 pzas de Jitomate cocidos y molidos en otras palabras Pure de Jitomate
1/4 de Cebolla Picada Muy fino
2 pzas de Ajo picado fino
3 Hojitas de Epazote y 2 Hojitas de Laurel
Chile Chipotle al Gusto
Aceite


Lo primero que haremos es Calentar Aceite en una Olla de Barro y cuando ya este bien caliente, echamos la cebolla y el ajo picado y freimos por unos instantes


Ahora agregamos la Medula de Res para que se fria, deben considerar el retirarle todo el agua que puedan para que no les brinque, ahora bien, si se les dificulto cortar la medula porque esta tiene una tirita que es muy dura, pueden esperar a que se fria y asi es mas facil cortarla para que no se les vaya a desbaratar la misma, vamos a freir la Medula por espacio de 10 minutos o hasta que se le te…

CHORIZO ASADO Y PIÑA ASADA A LA PARRILLA.

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Buen dia que tal:

Dude en subir esta entrada a mi blog de cocina porque consideraba que no tenia caso subir algo que parece tan simple y sencillo; pero he aprendido que en ocaciones lo mas simple puede resultar mucho mas complicado de conseguir.

Y con ese contexto es que les voy a mostrar como cocinar el Chorizo Asado a la Parrilla y la Piña Asada a la Parrilla.

Lo primero es acomodar el chorizo o longaniza en una parte el asador que no de el calor tan directamente, esto con la finalidad de que se cocine poco a poco, a mi me gusta acomodarlo en forma de caracol asi no ocupa tanto espacio en el asador.


Date tiempo de Asar el chorizo, que no sea lo ultimo que cocinas, porque me ha tocado ver que los Chorizos, Longanizas, Salchicas son lo ultimo en cocinar y casi siempre los dejan quemados por fuera y crudos por dentro y hay que rrecordar que estos productos son en su mayoria de cerdo asi que deben estar perfectamente cocinados.

Un kilo de chorizo o longaniza tarda mas o menos en Asarse …

POLLO MARINADO EN ACHIOTE ASADO AL CARBON.

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Hola buen dia a todos:
Ahora te voy a mostar una sencilla pero muy rica receta, y esta es el Pollo Marinado en Achiote Asado en la Parrilla al Carbon. Y los ingredientes que necesitas es lo siguiente:
Pollo Entero partido por la mitad para asar y/o parrillar. Marinado para Pollo Conejo, Cerdo y Pescado receta que aparece en este mismo blog el dia 20 de Julio de 2010
Bueno el primer paso es Marinar el Pollo con Achiote y les rrecuerdo que la rreceta del marinado esta en este mismo blog publicado con fecha 20 Julio de 2010.
Al dia siguiente, ya que tenemos encendido el carbon, yo rrecomiendo colocar el pollo marinado en la parte menos fria del asador, esto con la finalidad de que se cocine a calor indirecto, porque si lo colocan a llama directa, se les va a chiscar o quemar por fuera y crudo por dentro.

La finalidad de cocinarlo a calor indirecto es para que quede jugoso y evitar que se reseque, y como tip te rrecomiendo que bañes tu pollo con la marinada que te sobro, asi mantendras humectad…

COSTILLAS DE CERDO MARINADAS EN ACHIOTE ASADAS AL CARBON.

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Que tal buen dia:
En esta ocacion te voy a describir paso por paso, como elaborar unas costillas de cerdo marinadas en achiote asadas a la parrilla y/o al carbon.

Como ya se te lo he mostrado varias veces la mejor forma de asar las costillas es mediante Calor Indirecto; Metodo de coccion que te mostre como hacer con otras Costillas Asadas al Carbon que elabore el dia 08-03-2010.
Primero que nada hay que preparar el Marinado para Pollo, Conejo, Cerdo y Pescado que publique en este mismo blog el dia 20-Julio.2010.
Lo que necesitamos es:
Costilla de Cerdo


Ahora viene el Marinado con Achiote, receta que publique en este mismo blog el dia 20-Julio-2010.

Ahora viene el encendido del fuego; recuerda que debe ser de un solo lado de tu asador, para que se haga la coccion a Calor Indirecto, yo inicie colocando 4 kg de carbon el cual debe estar amontonado ya que ello genere aun mas calor y su encendido te sea mas facil.

Una vez encendido el fuego y con las llamas en alto colocamos de dos a tres parrill…