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Mostrando las entradas de 2013

CAMARONES A LA DIABLA.

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Hola que tal buen día: 
Creo que ya lo dije una vez y lo vuelvo a repetir, no soy muy aficionado a los pescados y mariscos, si acaso me gustara el ceviche de pulpo; y con respecto al camarón no lo consumo si no esta debidamente pelado y limpio de esa tripa negra que tiene en el lomo. El punto es que te voy a mostrar a como preparar mi versión de los camarones a la diabla, super picositos, y los ingredientes que vaz a necesitar son: 2 kg de Camarón crudo debidamente limpiados y desvenados.  1 Pza de Cebolla Mediana picada finamente.  1 Manojo chico de Perejil picado fino.  5 Dientes de Ajo picaditos.  4 Cdas Soperas de Salsa Inglesa.  1/2 Barra de Mantequilla.  Aceite de Oliva (cantidad necesaria).  6 Pzas de Chile Chipotle Adobado (si es de la Morena mucho mejor).  2 Tazas de Salsa Catsup.  Sal y Pimienta al gusto.


Ahí disculparas que insista: pero a mi si me da mucho asco que un camarón tenga esa vena en el lomo, porque no es otra cosa mas que el tracto digestivo del animalito; así que, aunque t…

LONGANIZA Y CARNE ENCHILADA DE HUETAMO, ASADO EN LA PARRILLA.

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Mas que una receta particular este es una muestra de que en Michoacán también se puede hablar de comida, y tratándose de la región de tierra caliente, no puede dejarse de hablar de la Longaniza y la Carne Enchilada del Municipio de Huetamo.

La autentica Longaniza de esta región de tierra Caliente, es elaborado al 100% con Carne de Cerdo y la Tripa que lo envuelve es del mismo animalito, y su precio oscila entre los $80 y $100 pesos el Kilogramo, así que, si te quieren vender una longaniza o chorizo de Huetamo, menor a este precio, lo mas seguro es que te están timando.

Por otro lado, la Cecina de Huetamo, es elaborada con la Pierna de Cerdo, marinada en vinagre, pimientas gordas, chiles, Ajo, Cebolla, etc, tiene un sabor un tanto cuando similar a la de los tacos al pastor, El costo de esta es de mas o menos $100 pesos, para que no te dejes sorprender. 

Lo dije en una ocasión anterior y lo vuelvo a repetir, cualquier tipo de embutido, debe darsele el tiempo para que se cocine, no lo de…

CARNE ASADA.

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Que onda que tal: Muchos creemos que sabemos hacer carne asada, que no hay nada mas fácil que encender un fuego colocar una parrilla y echar los bistecs sobre estos y que se cocinen por si solos. Y el error mas común que cometemos es cocinarlos hasta que queden como suela de zapato, duros, sin sabor y difícil de masticar. Dudaba en publicar esta entrada, pero el asar carne es toda una técnica que vamos puliendo y perfeccionando solo con la practica y cotidaniedad, y el colocar proteínas de cualquier especie al calor del fuego son de las pocas cosas que nos remonta a nuestros orígenes como seres humanos y que, al menos yo como hombre me llenan de satisfacción. Y en una de tantas tardes de Asar Carne use Sirloin con Hueso.

Y lo único que le agregue fue una marinada para carne que preparo.

Ademas del Sirloin con hueso que es un poco grueso use también otro corte que aquí en México se conoce como Contra o Tapa del Aguayon este corte es mas delgado.

MARINADO PARA CARNES. En la siguiente li…

STRUDEL DE MANZANA.

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Que onda que tal muy buen día: Esta es una receta super sencilla o al menos yo la hice muy sencilla y nada complicada de un tradicional postre Alemán, y sin mayor preámbulo los ingredientes que necesitas son:
06 manzanas medianas peladas 1/2 kg de Pasta Hojaldre 01 taza de Vino Tinto, esta vez use un vino de California, USA; llamado Carlo Rossi muy barato por cierto, pero lo queremos para cocinar.  50 gramos de uva pasa 01 raja de canela  250 gramos de Piloncillo 03 Cucharadas soperas de Miel (se me fue en la foto) 01 taza de azúcar (sorry no la puse en la foto) 01 pza de huevo para barnizar

El primer paso consiste en cortar las manzanas en cuartos o gajos como gustes decirle.
Después colocas las manzanas en una olla o recipiente con agua que cubra toda la fruta, y agregas la raja de Canela.

Las uvas pasa.

El Piloncillo.
Las tres cucharadas soperas de Miel y la Taza de Azúcar, sorry se me fue en la foto.

Ahora es turno de la taza de Vino Tinto, aunque no es de buena calidad, sirve super bien para coc…