Cocina a la Parrilla.

Que tal buen dia: En esta ocacion te voy a describir paso por paso, como elaborar unas costillas de cerdo marinadas en achiote asadas a la parrilla y/o al carbon. Como ya se te lo he mostrado varias veces la mejor forma de asar las costillas es mediante Calor Indirecto ; Metodo de coccion que te mostre como hacer con otras Costillas Asadas al Carbon que elabore el dia 08-03-2010. Primero que nada hay que preparar el Marinado para Pollo, Conejo, Cerdo y Pescado que publique en este mismo blog el dia 20-Julio.2010. Lo que necesitamos es: Costilla de Cerdo Ahora viene el Marinado con Achiote, receta que publique en este mismo blog el dia 20-Julio-2010. Ahora viene el encendido del fuego; recuerda que debe ser de un solo lado de tu asador, para que se haga la coccion a Calor Indirecto, yo inicie colocando 4 kg de carbon el cual debe estar amontonado ya que ello genere aun mas calor y su encendido te sea mas facil. Una vez encendido el fuego y con las llamas en alto coloca...

Hola que tal buen dia: En esta ocacion te voy a mostrar tres diferentes recetas para preparar las costillas de cerdo y/o res asadas al carbon. En si este es un resumen, debido a que estan son las entradas mas populares de mi blog de cocina, y para que no andes de pagina en pagina bucando la recetas, aqui te proporciono los links, que menciono a continuacion: 1.- COSTILLAS ASADAS AL CARBON. Estas costillas las elabore usando solamente sal y pimienta y al final de la cocion le agrege un poco de salsa bbq. 2.- COSTILLAS DE CERDO Y RES MARINADAS ASADAS AL CARBON. A estas costillas las marine con un preparado que hago y cuya receta esta incluida mediante links que te dicen como haerla. 3.- COSTILLAS DE CERDO MARINADAS EN ACHIOTE ASADAS AL CARBON. Esta receta la elabore con achiote, porque creo que este condimento se lleva de manera estupenda con la carne de cerdo, por lo que igualmente el link del marinado viene dento de la receta. Finalmente espero que estas distintas recetas sean de t...

Hola que tal buenos dias: Esta comida se organizo para festejar mi cumple numero 32 que se realizo en julio de 2010 y para ese dia prepararon unos platillos muy tipicos del Estado de Michoacan y particularmente de la Region de la Mezeta Tarasca, los cuales basicamente son asados utilizando varas del Arbol del Tejocote los cuales resisten medianas temperaturas y son super prac ticos y sencillos de elaborar bajo este metodo, ya que no solo se pueden asar pollos, si no tambien Costilla de Cerdo, Conejo, Chorizos, Codornizes, incluso Borregos y Chivitos. Bueno, en esta ocacion les voy a mostar la forma en como se elabor an y preparan bajo este metodo el Pollo, Conejo, Costilla de Cerdo y Chorizo, yo para el dia de M i Cumple queria tambien Codorniz pero por mas que le buscamos nomas no encontraños, asi que se las debo jajaja, Asi pues los ingredients que se necesitaron fueron los siguientes: 15 Kg de Costilla de Cerdo 5 Pollos Enteros sin partir 2 Kg de Chorizo o Longa...

Hola que tal buen dia: Ahora en esta ocacion te voy a mostrar como elaborar una riqusima Salsa de Chiles Perones y Naranja, la cual acompaña perfectamente a los Pollos Asados al pastor estilo Patzcuaro, publicados en este mismo blog; y los ingredientes que se necesitan son los siguientes: 1/2 Kg de Chiles Perones o Manzanos, (asi se le cocnocen en el occidente del pais) 3 Kg de Naranja Dulce 2 1/2 Kg de Cebolla Blanca de mas grande que tengan 1/2 Lt de Vinagre de Manzana Sal y Pimienta al Gusto Es super sencilla la Elaboracion de esta Salsa, puesto que lo unico que se tiene que hacer es: Picar Finamente el Chile Peron y la Cebolla Blanca, estos ingredientes se ponen en un recipiente; posteriormente se agrega el Jugo de Naranja y el Vinagre de Manzana, se revuelve o integra todo y se le agrega sal y pimienta al gusto . Como pueden ver es muy simple, pero el sabor es riquisimo, y yo me atrevo a decir que la dejen reposar por un tiempo ya que al paso de las horas o incluso, u...

Hola que tal buen dia: El Cowboy Steak es uno de los multiples cortes americanos de carne de res. Es un trozo enorme de carne con un peso aproximado de entre 500 a 700 gramos de peso, y un grosor de por lo menos 2.5 centimetros de ancho; es decir como minimo medio kilo de infalible carne. Ahora bien, si alguien se pregunta de que parte de la res sale el Cowboy Steak, les puedo decir que se obtiene de la parte del lomo, es decir, es un RIB EYE pero en proporciones enormes; y la caracteristica principal del Cowboy Steak es el enorme hueso que lo acompaña, el cual al cocinarse a la parrilla hace que el calor del mismo se distribuya mas rapida y facilmente por toda la pieza, y la diferencia principal al Rib Eye normal, es que este ultimo se le retira el hueso. Yo rrecomiendo que se cocine termino medio a 3/4, puesto que, si se llega a cocinar totalmente, la pieza pierde todos sus jugos quedaria muy seca y la verdad el sabor no es el mismo, asi que, despues de la clas...

Hola que tal: Hoy te voy a mostar de elaborar un Sencillo pero Rico Spaguetti Verde, Los ingredientes que se necesitan son: Spaguetti Cocido o la Pasta de tu Preferencia (Receta Publicada el 16-01-2011) Salsa de Chile Poblano (Receta Publicada el 20-02-2011) Sal y Pimienta solo si es necesario Para Acompañar: Pan de Ajonjoli Primero que nada ten listo tu spaguetti, la receta de como cocinar pasta lo publique en este mismo blog, el dia 16-01-2011. Ten lista tu Salsa de Chile Poblano , la receta la publique en este mismo blog el dia 20 de marzo de 2011; la cual te recuerdo NO Debe Hervir porque se Corta y ya valio jejeje. Agrega el Spaguetti Cocido y Escurrido e integra bien con un par de Tenedores o Palitas para Pastas, Sigue Calentando, sin dejar que Hierva, y solo al final si es necesario rectifica de Sal o Pimienta. Finalmente sirve en un platon, y Acompañalo de Trozos de Pan de Ajonjoli, la Presentacion de la Rosa de Jitomate se la debo a mi Hermana Sandra Luz quien estudiaba Cocin...

Ahora les voy a mostar como elaborar una Salsa de Chile Poblano, el cual sirve para hacer Spaguetti Verde o unas Pechugas Parmesanas en Salsa de Chile Poblano, o lo que se te ocurra acompañar con algun platillo de tu eleccion. Los ingredientes que se necesitan son: 02 Pzas de Chile Poblano Grande Asados, Limpios y Desvenados 04 Ramilletes de Cilantro Limpio y Desinfectado 01 Pza de Ajo 1/2 Cebolla Mediana 01 Pza de Queso Crema Fhiladelphia Light 1/4 Lt o 250 Mil de Crema 10 Grm o 01 Cda Cafetera de Mantequilla Sal y Pimienta al Gusto Lo unico que haremos es poner en la Licuadora todos los ingredientes, aqui te puedo decir como TIP que: si esta Salsa la quieres para hacer Spaguetti Verde, Reutiliza el Ajo y la Cebolla que ocupaste para cocinar la Pasta. Ahora pon a Calentar una Cacerola con Mantequilla. Sin dejar que se queme; porque si se quema se amarga y sabe mal. Agrega lo que Moliste y solo si es necesario corrige de Sal, Yo te recomiendo que no dejes que hierva porque como la Sal...