Cocina a la Parrilla.

La picaña, picana o picanha, es uno de los cortes favoritos de los comensales en las churrasquerias o espadas de carne, se caracteriza por esa gruesa capa de grasa de color blanco que al cocinarse se cuasi-derrite para dar ese sabor tan característico a este corte de carne.   A la picaña también se le conoce como tapa de cuadril, tapa del aguayón e incluso como top sirloin o tapa del sirloin.  Para que una picaña sea considerada como tal, debe tener un peso entre los 800 y 1,500 gramos como máximo, si la pieza que intentan venderte como picaña pesa mas que eso, lo lamento, pero eso no es picaña, aunado al hecho de que su forma siempre va a ser semi-triangular. Para los puristas, la picaña no necesita mas que sal y si acaso pimienta, pero a mi me encanta presentar mi versión y en esta ocasión te muestro como la prepare. 1 o 2 picañas Ablandador de carne. Marinado Lo que hice fue agregarle ablandador de carne un dia antes y deje reposar la carne, le puse

Hola que tal muy buen dia:  Hoy te voy a mostrar como hacer una receta super facilisima de hacer y con un rico sabor agridulce. Lo que necesitas es: Un pollo entero cortado en piezas o las piezas que sean de tu agrado.  Una cerveza, yo esta vez use una corona,  Una taza de jugo de naranja.  Dos cebollas grandes,  Medio paquete de mantequilla.  Sazonador para pollo,  Sal y Pimienta.  El primer paso es cortar la cebolla en rodajas,  Después de hecho lo anterior hay que sal condimentar el pollo. Colocamos en una cazuela dos cucharadas soperas de mantequilla y un chorrito de aceite de cocina para evitar que se queme la mantequilla.    y colocas la cebolla ya cortada en rodajas. Dejas so-freír hasta que la cebolla se ponga transparente y comience a ablandarse.  Retiras la cebolla, la reservas y colocas mas mantequilla y el aceite suficiente para comenzar a freír el pollo. Ya que se haya derretido la mantequilla comi

Hola que tal buen día:  comenzando a publicar este nuevo año, espero que sea mucho, que debido a mi trabajo no me lo permite, pero trato de tener actualizado este blog. Esta receta la prepare para cenar en año nuevo, de antemano me disculpo por no tener una foto de la pierna servida de manera individual, pero entre la locura de servir y atender realmente se me paso. vamos paso por paso. Los ingredientes que se necesitan para mechar la pierna son:  Pierna de cerdo de 4 kilos aproximadamente. Entre mas grasa tenga mejor, así evitas que quede seca. 100 gramos de almendras,  100 gramos de nueces.  100 gramos de pistaches.  100 gramos de pasas.  250 gramos de tocino ahumado de cerdo.  250 gramos de jamón ahumado de pavo. Mechar significa introducir alguna semilla o embutido dentro de una proteína cruda, y la forma de hacer eso, es haciendo una incisión en la proteína con un cuchillo lo suficientemente ancha y profunda para que quepa lo que vaz a meter. Aquí se ve

Hola que tal muy buen día:  Hoy les voy a presentar una forma super sencilla de preparar pasta, usando una bebida super tradicional aquí en el Estado de Michoacán, y esta es la Charanda, que no es otra cosa, mas que un aguardiente destilado de la caña de azúcar (si me equivoco, corriganme), pero en esta ocación usare una charanda reposada, pero si no quieres usar esta bebida espirituosa también te serviría hacerlo con tequila o porque no, incluso con mezcal.  Los ingredientes que necesitas son:  500 gramos de pasta tagliatelle.  1 1/2 kg de camarón mediano.  3 dientes de ajo picado.  1/2 cebolla picada.  12 ramitas de perejil picado.  3 cdas soperas de mantequilla,  3 cdas soperas de aceite de oliva.  1 caballito grande de charanda reposado.  sal y pimienta al gusto. Ahí dispensaran, pero se me olvido poner la pasta, y esta es la marca que uso, pero pueden comprar la que gusten. Para cocinar la pasta aquí te dejo el link de este mismo blog, donde te exp