Entradas

Mostrando las entradas de abril, 2011

COWBOY STEAK ASADO A LA PARRILLA Y/O AL CARBON

Imagen
Hola que tal buen dia:

El Cowboy Steak es uno de los multiples cortes americanos de carne de res. Es un trozo enorme de carne con un peso aproximado de entre 500 a 700 gramos de peso, y un grosor de por lo menos 2.5 centimetros de ancho; es decir como minimo medio kilo de infalible carne.

Ahora bien, si alguien se pregunta de que parte de la res sale el Cowboy Steak, les puedo decir que se obtiene de la parte del lomo, es decir, es un RIB EYE pero en proporciones enormes; y la caracteristica principal del Cowboy Steak es el enorme hueso que lo acompaña, el cual al cocinarse a la parrilla hace que el calor del mismo se distribuya mas rapida y facilmente por toda la pieza, y la diferencia principal al Rib Eye normal, es que este ultimo se le retira el hueso.

Yo rrecomiendo que se cocine termino medio a 3/4, puesto que, si se llega a cocinar totalmente, la pieza pierde todos sus jugos quedaria muy seca y la verdad el sabor no es el mismo, asi que, despues de la clase de g…