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PIERNA MECHADA AL VINO TINTO, ASADA AL CARBON.

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Hola que tal buen día:
Debo decir que esta receta la elabore si mal no recuerdo, para la cena de año nuevo del 2010, y aunque pudiera parecer complicada o muy laboriosa, espero poder darte un buen paso a paso para su elaboracion, porque en este caso es por etapas.
MECHADO PARA PIERNA DE CERDO.
500 gramos de Jamón picado de tu preferencia. 500 gramos de Tocino ahumado picado. 100 gramos de Ciruela pasa deshuezada y picada. 100 gramos de uva pasa. 100 gramos de almendras peladas.

La pieza que voy a mechar en esta ocasión es una Pierna de Cerdo Deshuesada de aproximadamente 03 tres kilos de peso.

El primer paso consiste en hacer incisiones con un cuchillo en toda la pieza de carne.

Una vez hecho lo anterior comenzamos a mechar la carne, en lo personal comenze a introducir primero una pieza de almendra, despues un pedazo de ciruela pasa, despues un poco de tocino, luego una uva pasa, y al final un poco de jamon.

Ya que hayas terminado de mechar toda la pierna, la colocas en un refractario para el si…