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miércoles, 13 de agosto de 2014

PITZA Y/O PIZZA A LA PARRILLA

Hola buen día: 
Se que lo escribí premeditadamente mal, pero prácticamente todos decimos PITZA en lugar de PIZZA, y como una vez lo dije, lo escribo mal, pero saben bien ricas, la razón de hacerlas en la parrilla es darle ese sabor a humo y a leña.  

Ya te he mostrado como hacer la masa y la salsa. Ahora solo es cuestión de hacerlas a tu gusto y con tus ingredientes favoritos. Primero que nada te muestro los links tanto para hacer la masa, y la salsa.

MASA PARA PIZZA, PITZA



SALSA PARA PITZA, PIZZA  


Para comenzar a preparar las pizzas lo primero que hay que hacer es tomar un cuadrito de masa

La estiras hasta obtener la forma que deseas en mi caso redonda porque asi son las bases que tengo. 


Ahora, el truco que yo hice, para que la masa quede a la medida de la charola, fue colocar fue colocar esta, sobre la masa y recortarla


Pero antes de hacer lo anterior, yo te recomiendo siempre, siempre colocar aceite de oliva sobre la base donde colocaras la masa, ademas de que sirve como agente lubricante, le da un gran sabor a la pizza.


Ahora si, así es como queda la masa puesta en su lugar.


Colocas la salsa, en lo personal a mi me gusta con mucha salsa.


Y en este punto, es donde puede haber divergencias en cuanto al orden de los ingredientes, puesto que a muchas personas les gusta poner primero los ingredientes que dan el nombre e la pizza y después el queso, pero en lo personal, a mi me gusta primero colocar el queso.


Y si alguien se pregunta que queso use, es este, que compre en COSTCO. 


Y estas son algunas de las pitzas que he preparado: JAMÓN Y PIÑA ASADA, primero colocas el Jamon




Y sobre ella la piña asada, si tu quieres agregarle la fruta en crudo, esta bien, de todas formas se va a caramelizar un poco al hornearla, pero si la asas previamente, créeme que te dará un increíble sabor.


Y sobre lo anterior mas queso je je je je


Ahora viene una pizza de pimiento morrón, cebolla y peperoni. sobre la base de queso y salsa colocas el pimiento morrón cortado en tiras  


Sobre esta la Cebolla


Encima de este, el peperoni. 


Y encima la cubres con mas queso. 


Y esta es la tercer tipo de pizza que he hecho, lleva ESPINACA, CEBOLLA Y TOCINO. Solo que aquí cambio la forma de hacerla porque sobre la salsa coloco la Espinaca.


sobre esta el Tocino, que también ase un poco sobre la parrilla.


La cebolla fileteada en medias lunas. 


Y ahora si, el queso. 


Y valga la redundancia con la palabra ahora si, es tiempo de colocarlas en la parrilla, aquí es importante usarla como horno, es decir y como lo he hecho en varias ocasiones, encender el carbón solo de un lado de tu asador.  Y colocar la pizza del lado "frió" del asador, tal y como te muestro en la siguiente fotografía. 


Y cierras la tapa de tu asador, el tiempo de cocción aproximado es de 20 minutos, o hasta que la base de la pizza este completamente cocida y/o esta se desprenda con relativa facilidad de la base metálica que la sostiene. 


Y aquí te muestro la pizza de jamón y piña asada en su punto cocinada. 


Esta es la Pitza de Peperoni, Cebolla y pimiento morrón.


Así quedo la de Espinaca, Cebolla y Tocino Asado. 


Y esta ya no me acuerdo que lleva, pero estaba riquísima.


Y esta me parece que lleva salchicha y jamón, pero no se que mas :P


Bueno, espero haya sido de tu agrado, muchas gracias por tu atención.

Jorge Arano Rivera., 13 Agosto 2014.

domingo, 6 de julio de 2014

SALSA PARA PIZZA,

Hola que tal: Lo que te voy a mostrar es como elaborar una salsa muy sencilla y hasta puede decirse que económica de preparar salsa para pizza, los ingredientes que necesitas son los siguientes:
2 Kg de Jitomate.
1 Pza Mediana de Cebolla. 
7 Hojitas de Albahaca. 
1 Cda Cafetera de Orégano. 
1 Ajo Mediano. 
1 Cda Sopera de Knor Suiza. 


Prácticamente lo único que hay que hacer es colocar los jitomates en una cacerola y cocinarlos junto con la pieza de cebolla. 


Sabras que están listos cuando la piel de estos se levanten .
 

Lo pones en una licuadora agregas SAL Y PIMIENTA al gusto, las hojitas de Albahaca, el Orégano, El ajito pelado y el Caldo de Pollo granulado o Knor Suiza. 


Y listo eso es todo. 


Yo te recomiendo que no agregues ningún tipo de liquido a la molienda, si acaso un chorrito de aceite de oliva, si acaso; el punto es que debe quedar espesita la salsa. 

Espero sea de tu gusto, muchas gracias por tu atención. 

JAR., 06/07/2014.

viernes, 13 de junio de 2014

MASA PARA PIZZA

Hola que tal:
Ya tenia varios meses que no publicaba nada, una disculpa por ello, pero no encontraba mi cámara y sin fotos pues como subo y actualizo mi blog. Ya de regreso, te presento como elaborar una masa para pizza que cocinare a la parrilla, es muy simple y los ingredientes que se necesitan son: 
1 kg de harina de trigo. 
22 Gramos de levadura. 
1 1/2 Cda Sopera de Sal. 
1 1/2 Cda Sopera de Azúcar. 
3/4 de litro de agua caliente
4 Cdas soperas de Aceite de Oliva 


El primer paso es tamizar la harina, la finalidad de esto, es evitar piedras o particulas duras en la misma. 


Y posteriormente agregamos la cucharada y media de sal de mesa, la finalidad de la sal es matar la levadura, para evitar que esta crezca en demasía y se sobre fermente la masa.


Mientras tanto, en una hoyita o pocillo, agregamos la cucharada y media de Azúcar al agua caliente


Una vez disuelta el azúcar en el agua caliente, agregan los dos sobrecito de levadura, es importante que el agua no este demasiado caliente porque van a matar las bacterias encargadas de fermentar la masa, y si esta demasiado fría no se van a multiplicar y por ende no va a crecer la masa.  LA TEMPERATURA IDEAL ES DE 38 a 40 Grados. 



Revuelves bien, te debe hacer bastante espuma, yo te recomiendo que la dejes reposar un par de minutos y la agregas a la harina tamizada. 


agregas las cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva,


Ahora es tiempo de ir revolviendo, el agregar el aceite de oliva va a evitar que la masa se vuelva tan pegajosa,


Te debe quedar una consistencia chiclosa y sabrás que te va quedando cuando no quede rastro de harina suelta.


La masa no es necesario golpearla ni azotarla, solo es suficiente con amasar, ese es el secreto, estirarla y formar una bola, y estará completamente lista, cuando ya no se te pegue en las manos, ese sera el momento para hacerla bola y dejarla reposar. 



Ya que concluiste de amasar, es momento de dejarla reposar, yo te recomiendo que lo hagas por espacio de dos horas en un lugar caliente, ya sea al sol, cubierta con un trapo o cerca de la estufa o de un horno, esto con la finalidad de que doble su tamaño. 


 Aquí te muestro mi masa fermentada, si notas la superficie esta cuarteada, esto es porque doblo su tamaño.


Finalmente te darás cuenta que tuviste una buena fermentación cuando al cortar tu masa esta tiene pequeños hoyuelos como de queso gruyer


Bueno, espero te haya servido este paso a paso, y ya en el mes siguiente, lo prometo... subiré como hacer salsa para pizza.
Mil gracias por tu atención.
Jorge Arano Rivera., 13 de Junio de 2014,