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domingo, 6 de julio de 2014

SALSA PARA PIZZA,

Hola que tal: Lo que te voy a mostrar es como elaborar una salsa muy sencilla y hasta puede decirse que económica de preparar salsa para pizza, los ingredientes que necesitas son los siguientes:
2 Kg de Jitomate.
1 Pza Mediana de Cebolla. 
7 Hojitas de Albahaca. 
1 Cda Cafetera de Orégano. 
1 Ajo Mediano. 
1 Cda Sopera de Knor Suiza. 


Prácticamente lo único que hay que hacer es colocar los jitomates en una cacerola y cocinarlos junto con la pieza de cebolla. 


Sabras que están listos cuando la piel de estos se levanten .
 

Lo pones en una licuadora agregas SAL Y PIMIENTA al gusto, las hojitas de Albahaca, el Orégano, El ajito pelado y el Caldo de Pollo granulado o Knor Suiza. 


Y listo eso es todo. 


Yo te recomiendo que no agregues ningún tipo de liquido a la molienda, si acaso un chorrito de aceite de oliva, si acaso; el punto es que debe quedar espesita la salsa. 

Espero sea de tu gusto, muchas gracias por tu atención. 

JAR., 06/07/2014.

viernes, 13 de junio de 2014

MASA PARA PIZZA

Hola que tal:
Ya tenia varios meses que no publicaba nada, una disculpa por ello, pero no encontraba mi cámara y sin fotos pues como subo y actualizo mi blog. Ya de regreso, te presento como elaborar una masa para pizza que cocinare a la parrilla, es muy simple y los ingredientes que se necesitan son: 
1 kg de harina de trigo. 
22 Gramos de levadura. 
1 1/2 Cda Sopera de Sal. 
1 1/2 Cda Sopera de Azúcar. 
3/4 de litro de agua caliente
4 Cdas soperas de Aceite de Oliva 


El primer paso es tamizar la harina, la finalidad de esto, es evitar piedras o particulas duras en la misma. 


Y posteriormente agregamos la cucharada y media de sal de mesa, la finalidad de la sal es matar la levadura, para evitar que esta crezca en demasía y se sobre fermente la masa.


Mientras tanto, en una hoyita o pocillo, agregamos la cucharada y media de Azúcar al agua caliente


Una vez disuelta el azúcar en el agua caliente, agregan los dos sobrecito de levadura, es importante que el agua no este demasiado caliente porque van a matar las bacterias encargadas de fermentar la masa, y si esta demasiado fría no se van a multiplicar y por ende no va a crecer la masa.  LA TEMPERATURA IDEAL ES DE 38 a 40 Grados. 



Revuelves bien, te debe hacer bastante espuma, yo te recomiendo que la dejes reposar un par de minutos y la agregas a la harina tamizada. 


agregas las cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva,


Ahora es tiempo de ir revolviendo, el agregar el aceite de oliva va a evitar que la masa se vuelva tan pegajosa,


Te debe quedar una consistencia chiclosa y sabrás que te va quedando cuando no quede rastro de harina suelta.


La masa no es necesario golpearla ni azotarla, solo es suficiente con amasar, ese es el secreto, estirarla y formar una bola, y estará completamente lista, cuando ya no se te pegue en las manos, ese sera el momento para hacerla bola y dejarla reposar. 



Ya que concluiste de amasar, es momento de dejarla reposar, yo te recomiendo que lo hagas por espacio de dos horas en un lugar caliente, ya sea al sol, cubierta con un trapo o cerca de la estufa o de un horno, esto con la finalidad de que doble su tamaño. 


 Aquí te muestro mi masa fermentada, si notas la superficie esta cuarteada, esto es porque doblo su tamaño.


Finalmente te darás cuenta que tuviste una buena fermentación cuando al cortar tu masa esta tiene pequeños hoyuelos como de queso gruyer


Bueno, espero te haya servido este paso a paso, y ya en el mes siguiente, lo prometo... subiré como hacer salsa para pizza.
Mil gracias por tu atención.
Jorge Arano Rivera., 13 de Junio de 2014,

lunes, 3 de febrero de 2014

COSTILLAS RIB EYE

Hola que tal buen día:

Esta entrada la hago porque haz de saber que, mas que gustarme las costillas de cerdo asadas, en realidad mis preferidas son las Costillas de Res, dado que las de puerquito le fascinan a mi hermano en realidad y cuando las hago es porque el me lo pide. 

La costilla de Rib Eye proviene del corte del mismo nombre y para los conocedores de carne, el Ojo se Costilla (traducción del Ingles) es el corte mas famoso, jugoso y suave que puedes degustar.

Por ende al extraerse cada pieza de Rib Eye queda el hueso y con ella un poco de carne pegada al mismo, y no es por nada pero esa poca carne que queda es deliciosa. Lo único que necesitas es:

Costillas de Rib Eye, lo venden en Soriana y Walmart. 


MARINADO PARA CARNES Y COSTILLAS. 

Este es el link donde puedes encontrar como preparar el marinado:


A mi me gusta marinar este corte porque toma un mejor sabor del que ya tiene, así que si tienes tiempo de hacerlo hazlo de un día para otro o por lo menos un par de horas.



 Lo primero que debes saber al asar carnes que tienen hueso es ponerlos siempre con el hueso directamente sobre la parrilla, esto para que el calor caliente el hueso y ayude a cocinar la carne.

Cocina hasta que la parte inferior este bien dorada, esto sucede por espacio de 10 a 15 minutos y después da la vuelta. A lado se ven unas brochetas de arrachera que publique la semana pasada :P




Aquí te muestro las costillas de Rib Eye prácticamente listas y en su punto.



Al conseguir tu punto de asado favorito, retíralas y ponlas en un recipiente para que reposen por espacio de 3 a 5 minutos para que los jugos se redistribuyan de nuevo.




Al momento de cortarlas, tienes que hacerlo entre cada hueso de la costilla, mi termino favorito en este caso es 3/4 así la carne queda rosadita en medio y cocida por fuera, así evitas que se reseque la carne y que esta pierda todo su jugo. 




Prepáralas, te aseguro que no te váz a arrepentir y te gustaran tanto como a a mi. Muchas gracias por tu atención, y como siempre cualquier comentario es bien recibido.


JORGE ARANO RIVERA 03 TRES DE FEBRERO DE 2014 DOS MIL CATORCE.