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Mostrando las entradas de 2016

CONEJO MARINADO EN ACHIOTE, ASADO AL CARBON.

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Hola que tal buen dia:
Si por algún motivo no puedes consumir carne de res o cerdo, o si de plano te gusta la carne magra sin grasa, el conejo es una excelente opcion, es una proteina sumamente limpia, muy saludable y recomendada si tienes muy altos tus niveles de trigliceridos y colesterol. En esta entrada te voy a mostar como cocinar un conejo, marinado en achiote.
para preparar la marinada te dejo la liga de como hacerla, es un paso a paso muy sencillo. solo da click en el nombre:
MARINADA PARA POLLO, CONEJO, CERDO Y PESCADO.

Yo lo deje la noche anterior para que se marinara perfectamente. asi potenciaras su sabor.
Te recomiendo que lo cocines a calor indirecto, así evitaras que se queme y quede mas seco de lo normal.



 Una vez que el carbón este perfectamente encendido, coloca el conejo del "lado mas frio del asador" y deja que comienze a cocinarse.



Cuando hayan pasado 45 minutos, abre tu asador y dale una primer vuelta, y deja que se cocine.
Así se ve el conejito ya pasada una …

PICAÑA Y/O PICANHA ASADA A LA PARRILLA.

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La picaña, picana o picanha, es uno de los cortes favoritos de los comensales en las churrasquerias o espadas de carne, se caracteriza por esa gruesa capa de grasa de color blanco que al cocinarse se cuasi-derrite para dar ese sabor tan característico a este corte de carne. A la picaña también se le conoce como tapa de cuadril, tapa del aguayón e incluso como top sirloin o tapa del sirloin. 
Para que una picaña sea considerada como tal, debe tener un peso entre los 800 y 1,500 gramos como máximo, si la pieza que intentan venderte como picaña pesa mas que eso, lo lamento, pero eso no es picaña, aunado al hecho de que su forma siempre va a ser semi-triangular.
Para los puristas, la picaña no necesita mas que sal y si acaso pimienta, pero a mi me encanta presentar mi versión y en esta ocasión te muestro como la prepare.
1 o 2 picañas Ablandador de carne. Marinado


Lo que hice fue agregarle ablandador de carne un dia antes y deje reposar la carne, le puse suficiente porque el ablandador generalme…

POLLO EN CERVEZA Y JUGO DE NARANJA.

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Hola que tal muy buen dia: 
Hoy te voy a mostrar como hacer una receta super facilisima de hacer y con un rico sabor agridulce. Lo que necesitas es:
Un pollo entero cortado en piezas o las piezas que sean de tu agrado.  Una cerveza, yo esta vez use una corona,  Una taza de jugo de naranja.  Dos cebollas grandes,  Medio paquete de mantequilla.  Sazonador para pollo,  Sal y Pimienta. 

El primer paso es cortar la cebolla en rodajas, 

Después de hecho lo anterior hay que sal condimentar el pollo.

Colocamos en una cazuela dos cucharadas soperas de mantequilla y un chorrito de aceite de cocina para evitar que se queme la mantequilla.
y colocas la cebolla ya cortada en rodajas.

Dejas so-freír hasta que la cebolla se ponga transparente y comience a ablandarse.

 Retiras la cebolla, la reservas y colocas mas mantequilla y el aceite suficiente para comenzar a freír el pollo.
Ya que se haya derretido la mantequilla comienzas a agregar el pollo

Y cocinas hasta que se haya comenzado a dorar o si t…

PIERNA MECHADA, MARINADA EN ACHIOTE AHUMADA Y ASADA AL CARBÓN.

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Hola que tal buen día: comenzando a publicar este nuevo año, espero que sea mucho, que debido a mi trabajo no me lo permite, pero trato de tener actualizado este blog. Esta receta la prepare para cenar en año nuevo, de antemano me disculpo por no tener una foto de la pierna servida de manera individual, pero entre la locura de servir y atender realmente se me paso. vamos paso por paso.

Los ingredientes que se necesitan para mechar la pierna son: 
Pierna de cerdo de 4 kilos aproximadamente. Entre mas grasa tenga mejor, así evitas que quede seca.
100 gramos de almendras, 
100 gramos de nueces. 
100 gramos de pistaches. 
100 gramos de pasas. 
250 gramos de tocino ahumado de cerdo. 
250 gramos de jamón ahumado de pavo.

Mechar significa introducir alguna semilla o embutido dentro de una proteína cruda, y la forma de hacer eso, es haciendo una incisión en la proteína con un cuchillo lo suficientemente ancha y profunda para que quepa lo que vaz a meter.

Aquí se ve la pierna mechada, mi forma de hacerl…